Koffie

Koffie wordt meestal gedronken als een warme drank en die onder andere het middel cafeïne bevat. Cafeïne heet een oppeppend effect te hebben. Koffie is een substantie dat wordt gemaakt van gemalen, gedroogde en geroosterde zaden van de Koffieplant. Deze zaden worden ook wel koffiebonen genoemd. Voor een plantkundige is dit eigenlijk een foute benaming want bonen zijn vruchten en geen zaden.

Tijdens het roosteren (ook wel branden genoemd) ontstaat zo’n 700 chemische stoffen. De gebrande koffiebonen worden gemalen en ook ongemalen op de markt gebracht.

De koffie die doorgaans wordt verkocht is meestal een mengsel van gebrande zaden van twee (botanische) koffiesoorten. Coffea arabica en Coffea robusta (synoniem Coffea canephora).
Sommige Nederlandse koffiefabrikanten maken een onderverdeling in goudmerk, zilvermerk en roodmerk. Goudmerk koffie bestaat meestal voor 100% uit Arabica bonen, zilvermerk bestaat uit 80% arabica bonen en 20% robusta bonen en roodmerk uit 70% arabica bonen en 30% robusta bonen. Het verschil tussen de twee soorten koffiebonen zit met name in de smaak en het cafeïnegehalte: arabica bonen hebben een mildere smaak en bevatten ongeveer 70% minder cafeïne dan de robusta bonen, die voor een meer pittige smaak kunnen zorgen.